ایران کوک/ چی لازم دارم برای: 4 تا6 نفر
کره ی بدون نمک، ذوب شده 60 گرم
شکر گرانوله شده 120 گرم
شکلات تلخ، کاملا خرد شده 90 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
سفیده ی تخم مرغ 5 عدد
شکر شیرینی پزی یا خاک قند جهت سرو
چه جوری درست کنیم:
فر را از قبل تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره ی ذوب شده را با برس به کف و دیواره های ظرف سوفله ای که 20 سانتی متر قطر و 10 سانتی متر عمق داشته باشد بمالید.
ظرف سوفله گرم شده را حدود 2 دقیقه در یخچال بگذارید، سپس در کف و دیواره های آن 2 قاشق سوپخوری شکر گرانوله بریزید و همه جای آن را به شکل یکدست پوشش دهید.
شکلات را در قابلمه ی رویی یک بخار پز دو طبقه یا در کاسه ای پیرکس که روی آب جوش قرار گرفته (تماس پیدا نکند) بریزید. آنقدر هم بزنید تا شکلات ذوب شود سپس از روی شعله بردارید. 60 گرم باقی مانده ی شکر گرانوله شده را بیفزایید و هم بزنید تا مخلوط شود، سپس با زرده تخم مرغ آن را بزنید. آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای تمیز بریزید و با استفاده از یک میکسر برقی با سرعت متوسط تا بالا آن را بزنید تا زمانی که نرم شود. 60 گرم شکر گرانوله شده باقی مانده را بیفزایید و هم بزنید تا زمانی که نرم شود.
با استفاده از یک کفگیر لاستیکی آن را هم بزنید، با دقت سفیده های تخم مرغ را با شکلات مخلوط کنید تا رگه ای در آن باقی نماند. بیش از حد هم نزنید. مخلوط را در ظرف سوفله بریزید.
آن را 20 تا 25 دقیقه بپزید تا زمانی که سطح سوفله پف کند و بتوان آن را لمس کرد. در صورت تمایل شکر شیرینی پزی را به آرامی روی سطح آن الک کنید، سپس بلافاصله سرو کنید.
حاضر است در : 45 دقیقه
