در اسپانیا به انواع مواد و غذاهای اشتهاآور خاص خودشان، تاپاس می‌گویند. تاپاس انواع مختلف دارد. تقریبا بین ۸ تا ۱۲ نوع تاپاس در رستوران‌های اسپانیا سرو می‌شود. تاپاس «سیب‌زمینی خشمگین» هم به عنوان شام کامل و هم به عنوان دورچین غذاهای دریایی، استیک و یا شنیسل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تاپاس در اصل یک نوع پیش‌غذاست. این پیش‌غذا اغلب در زمانی بین پایان کار روزانه و سرو شام، میل می‌شود و ممکن است سرد یا گرم باشد. برای مثال تاپاس مخلوط روغن زیتون و پنیر یک تاپاس سرد است و تاپاس «پانتیلی تاس» یک تاپاس گرم محسوب می‌شود که در اصل ماهی مرکب سرخ‌شده است.
گاهی اوقات هم تاپاس به عنوان دورچین غذا استفاده می‌شود.
برای مثال تاپاس «سیب‌زمینی خشمگین» هم به عنوان شام کامل و هم به عنوان دورچین غذاهای دریایی، استیک و یا شنیسل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
چی لازم داريم:
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: ۶۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد ساطوری
فلفل قرمز پرک: ۲ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چایخوری
سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه،رنده شده
گوجه فرنگی ساطوری: ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
چطوری درست کنيم:
۱ – فر را روی ۲۰۰ د رجه سانتیگراد داغ کنید. نیمی از روغن را در یک تابه داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را ۱۰ دقیقه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دادن را ۵ دقیقه دیگر ادامه دهید.
۲ – فلفل پرک، سرکه، پوست لیموی رنده شده و سیر را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. گوجه و جعفری را داخل تابه ریخته و روی شعله متوسط ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکنواخت سردشود. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.
۳ – مایه سیب‌زمینی را با روغن باقیمانده قاطی کرده و در یک ظرف نسوز بریزید. آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شود. این تاپاس را داغ سرو کنید.
نکات:
۱ – به جای استفاده از فر، می‌توانید تمام مراحل پخت را روی اجاق انجام دهید.
۲ – در تهیه این غذا بهتر است پوست گوجه فرنگی را بگیرید
۳ – به جای سیر می‌توانید از ۲ قاشق چایخوری پودرسیر استفاده کنید.
