خورش آلو مسما از مجموعه دستورغذایی های محلی است، که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. آلو مسما (مسمی) از غذاهای خوشمزه ی گیلانی است. طعم این غذای ترش و شیرین را می توانید بر اساس ذائقه تان تغییر دهید.
مواد لازم:
روغن به میزان لازم
پیاز ۲ عدد
لپه ۱/۲ پیمانه
مرغ ۴ تکه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
قیسی ۱۲ عدد
آلو سیاه ۱۲ عدد
زعفران به میزان لازم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1- ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی شود.
2- لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له شود.
3- 2 پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای 2 ساعت قل بزند.
4 - در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید. سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.
5- در 30 دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب کرده)، شکر و رب به خورش اضافه کنید.
6- وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.
نکات:
۱- پیاز را خرد کنید.
۲- لپه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را ۲ بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۳- به دلخواه از ۴ تکه گوشت از هر بخشی از مرغ استفاده کنید.
۴- آلو و قیسی را ۱ساعت قبل از پخت خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۵- در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.
