سوپ شويد
مواد لازم: - نخود 3/1 پيمانه - برنج 2/1 پيمانه - گوشت چرخ كرده 200 گرم - پياز 2 عدد متوسط - شويد 1 تا 5/1 قاشق غذاخوري - نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهيه: 1- پياز را خلال كرده، با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. به آن كمي زردچوبه زده، نخود را با مقدار كافي آب به آن اضافه كنيد و بگذاريد نخود بپزد. 2- گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده مخلوط كنيد و آن را به صورت كوفته ريزه در آوريد و همراه با برنج داخل سوپ بريزيد. پس از آن كه برنج پخت، شويد را اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملاً لعاب بيندازد. سپس نمك و فلفل سوپ را اندازه كنيد. به عنوان چاشني از ماست يا آبليمو مي توان استفاده كرد. نكته (1): اين سوپ را با گوشت مرغ هم مي توان تهيه كرد. بدين منظور 300 گرم گوشت مرغ (بال و گردن) كفايت مي كند كه همراه با نخود از ابتدا به سوپ اضافه مي شود. نكته (2): بجاي شويد از تره و گشنيز خرد شده هم مي توان استفاده كرد كه 5/1 پيمانه از آن كفايت مي كند.
ترکی زبان قربون صدقه رفتنه داریم که: گوزلرین گیلهسین قاداسین آلیم که یعنی درد و بلای مردمک چشات به جونم …!.