بررسي خاصيت ضد ميکروبي اسانس بذرهاي شويد (Anethum graveolens) و گشنيز (Coriangrum sativum) بر روي اس
شنبه 11 آذر 1391 4:19 PM
| 6 : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران 1387; 4(1 (نيمه اول)):59-68. |
| بررسي خاصيت ضد ميکروبي اسانس بذرهاي شويد (Anethum graveolens) و گشنيز (Coriangrum sativum) بر روي استافيلوکوکوس اورئوس، اشرشياکلي O157:H7، سالمونلا تيفي موريوم با استفاده از آزمايش حساسيت رقت در محيط مايع |
| برومند عاطفه,حامدي منوچهر,امام جمعه زهرا*,رضوي سيدهادي,گل مكاني محمدتقي |
| * گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه تهران |
|
در اين تحقيق اثر ضد ميکروبي اسانس حاصل از بذرهاي شويد و گشنيز بر روي سه ميکرو ارگانيسم بيماري زاي غذايي يعني استافيلوکوکوس اورئوس (PTCC 1431)، اشرشياکلي (O157:H7 (ATCC 35218) و سالمونلا تيفي موريوم (14028 ATCC) بررسي شد و ميزان کمترين غلظت بازدارنده (MIC) و کمترين غلظت کشنده (MBC) اين اسانس ها تعيين گرديد. براي اين منظور 6 سطح غلظت از هر اسانس شامل 250ppm، 4000، 2000، 1000، 500، 125 انتخاب گرديد. جهت کشت ميکروبي از آزمايش حساسيت رقت در محيط مايع و محيط هاي کشت مولر هينتون آگار و براث استفاده شد. نتايج نشان داد که استافيلوکوکوس اورئوس حساسترين و سالمونلا تيفي موريم مقاوم ترين باکتري به هر دو اسانس بودند. اسانس بذر کشنيز نسبت به اسانس بذر شويد بازدارندگي بيشتري بر باکتري هاي گرم منفي داشت. اسانس بذر گشنيز داراي MIC و MBC برابر با 1000ppm و اسانس بذر شويد داراي کمترين غلظت بازدارنده (MIC) معادل 500ppm و کمترين غلظت باکتري کشي (MBC) برابر با 1000ppm در مقابل باکتري استافيلوکوکوس اورئوس بود. در مورد سالمونلا اسانس ها در هيچ يک از غلظت ها اثر بازدارندگي نشان ندارند. |
| كليد واژه: آزمايش حساسيت رقت در محيط مايع، MIC؛ MBC؛ اسانس بذر شويد، اسانس بذر گشنيز |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
