پاسخ به:بانک مقالات علوم و فنون هسته اي
شنبه 6 خرداد 1391 9:31 AM
| 2 : مجله علوم و فنون هسته اي 1387; -(1 (مسلسل 43)):13-19. |
| بررسي تغييرات ميکروبي و شيميايي خرماي مضافتي پرتوفراوري شده با اشعه گاما |
| حسيني سيده ليلا*,سيحون مرضيه,رجايي رسا |
| * پژوهشكده كاربرد پرتوها، پژوهشگاه علوم و فنون هسته اي، سازمان انرژي اتمي ايران، تهران، ايران |
|
خرما از نوع مضافتي در سه دماي ثابت 25oC (محيط)، 4oC (يخچال) و -18oC (فريزر) به دور از آلودگي ثانويه در بسته بندي مناسب، به مدت شش ماه نگهداري شدند. براي هر نمونه در اين دماها، يک نمونه به عنوان کنترل (پرتونديده) و سه نمونه هر يک با دزهاي 0.5، 1.0 و 2.5 کيلوگري با اشعه گاما (60Co) پرتودهي شدند. در هر ماه نمونه ها از نظر کل ميکروب ها و قارچ ها (کپک ها و مخمرها) بررسي و با نمونه هاي کنترل (پرتونديده) آنها مقايسه شدند. علاوه بر اين نمونه ها از جنبه کنترل شيميايي (رطوبت و قند) مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج حاصل از اين بررسي ها نشان مي دهند که شرايط مناسب از نظر کنترل ميکروبي و شيميايي در مدت انبارماني (شش ماه) جهت تثبيت کيفيت خرما، نمونه پرتوديده با دز 0.5 کيلوگري و نگهداري شده در دماي 4oC (يخچال) مي باشد. |
| كليد واژه: خرماي مضافتي، آلودگي ميکروبي، کنترل شيميايي، پرتودهي، اشعه گاما |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
