پاسخ به:بانک مقالات علوم و فنون دریایی
جمعه 5 خرداد 1391 10:01 PM
| 2 : مجله علوم و فنون دريايي ايران بهار و تابستان 1385; 5(1-2):11-18. |
| ارزيابي حسي دو نوع سالاد توليد شده از ميگوي سفيد هندي (Penaeus indicus) |
| شعبان پور بهاره*,تيموريان هومن,شعباني علي |
| * گروه شيلات، دانشكده شيلات، دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان |
|
تلاشهايي براي توليد دو نوع سالاد (سالاد الويه و سالاد ماكاروني) از ميگوي سفيد هندي صورت گرفت. نتايج ارزيابي حسي بسيار اميدوار كننده بود. سالاد ماكاروني حاوي 400g ميگو در يك كيلوگرم سالاد، بهترين تيمار از نظر ظاهر، طعم و پذيرش كلي بود و به ترتيب امتياز 6.63±0.2، 5.38±0.3 و 5.88±0.2 را از هفت امتياز در هر يك از صفات بيان شده كسب كرد. ميانگين هزينه توليد سالاد ماكاروني حاوي 400g ميگو 15 هزار ريال به ازاي هر كيلوگرم مي باشد. با قيمت فروش 22 هزار ريال به ازاي هر كيلوگرم 50kg فروش در هر روز (26 روز در ماه)، معدل درآمد يك واحد توليدي سالاد ميگو (دو نفره) 9100000 ريال مي شود. |
| كليد واژه: ميگوي سفيد هندي، سالاد، ارزيابي حسي، ارزش افزوده |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
