دانلود کتب، جزوات و مقالات شیمی

چاي سياه، حاصل اكسايش پلي فنل هاي موجود در برگ سبز چاي است. در اين تحقيق با بررسي فرايند اكسايش آنزيمي و شيميايي برگ سبز چاي، امكان اصلاح فراوري توليد چاي با افزودني هاي مجاز آلومينيم سولفات و زئوليت مورد بررسي قرار گرفته است و در ادامه، اثر هر يك از اين افزودني ها بر رنگ چاي، زمان اكسايش و زمان دم كشيدن بررسي شده است. اين تحقيق نشان مي دهد كه افزودن هر يك از اين افزودني ها در مرحله اكسايش، موجب بهبود رنگ چاي ايراني و كاهش زمان اكسايش و دم كشيدن آن مي شود. به طوري كه افزودن ppm 200 از آلومينيم سولفات و زئوليت در مرحله اكسايش به ترتيب موجب كاهش زمان اكسايش به ميزان 21 و 15 درصد مي شود. همچنين افزودن ppm 190 از آلومينيم سولفات و زئوليت به ترتيب موجب افزايش مقدار جذب محلول چاي به ميزان 20 و 10 درصد مي شود.

 نسخه قابل چاپ