مطالعات متخصصان تغذيه نشان داده است، افراد بزرگسال چاق که رژيم پر از لبنيات مصرف مي کنند، بيش از افرادي که همان مقدار کالري به بدنشان وارد مي کنند،اما مصرف لبنيات در آنها کمتر است، وزن کم ميکنند وچربي مي سوزانند.
اين ماجرا تا حدي جدي است که محققان معتقدند اگر يک رژيم غني از لبنيات را با رژيمي که از نظر مصرف لبنيات در حداقل است مقايسه کنيد و مصرف کالري در هر دو رژيم در يک حد باشد، سرعت کاهش وزن و سوزاندن چربي در رژيم غني از لبنيات 2 برابر است. به گزارش پايگاه اطلاع رساني صبحانه اين متخصصان معتقدند مصرف 2 تا 3 وعده فرآوردههاي لبني در روز در کاهش وزن تاثير بسزايي دارد. در مطالعات قبلي هم نشان داده شده بود افرادي که رژيم مي گيرند، اما رژيم آنها از نظر کلسيم غني است در کاهش وزن موفق تر هستند. در بررسي جديد مشخص شد فايده لبنيات در کاهش وزن فقط به کلسيم مربوط نيست و مسئله بيش از اينهاست.
پيروزي لبنيات
اگر سه گروه رژيم غذايي را با توجه به محور قرار دادن لبنيات، با هم مقايسه کنيد (با توجه به اينکه که کالري دريافتي هر سه گروه يکسان باشد) بهتر قضيه را درک مي کنيم.
1-رژيم پر لبنيات که کل کلسيم دريافتي آن ا... 1300-1200 ميلي گرم در روز است و از 3 تا 4 وعده غذايي حاوي لبنيات به خصوص شير، پنير و ماست تشکيل شده است.
2-رژيم غذايي حاوي مکمل هاي کلسيم اما لبنيات اندک که کلسيم دريافتي آن 1300-1200 ميلي گرم در روز است و تنها يک وعده غذايي آن را لبنيات تشکيل مي دهد، به اضافه اينکه 800 ميلي گرم مکمل کلسيم استفاده مي شود.
3-رژيم حاوي کلسيم کم و لبنيات کم که کل کلسيم دريافتي آن 500-400 ميلي گرم در روز بوده و تنها يک وعده غذايي آن حاوي لبنيات باشد.
البته توجه داشته باشيد لبنيات مصرفي در رژيم هاي غذايي حتما بايد از نوع کم چرب باشند. در اين سه گروه تمام افراد وزن کم کرده اند، اما گروه اول که رژيم غذايي آنها از نظر لبنيات غني بوده بيش از دو گروه بعدي وزن کم کرده است. گروه دوم نيز نسبت به گروه سوم، وزن بيشتري از دست داده اند، تفاوت آنقدر زياد بود که گروه اول 11 درصد کل وزن خود را از دست دادند در حالي که اين ميزان در دو گروه ديگر کمتر از 6 درصد بود.
نکته جالب اينجاست که در گروه اول مقدار چربي از بين رفته به خصوص در ناحيه تنه و شکم بسيار بيش از دو گروه ديگر است. همان طور که مي دانيد، افزايش چربي دور شکم با خطر حمله قلبي و ساير مشکلات سلامت ارتباط دارد.
چرا لبنيات؟
اين که چه اتفاقي مي افتد که لبنيات چنين تاثيري بر روي کاهش وزن دارد، قابل اهميت است، کلسيم باعث تجزيه چربي در سلول هاي ذخيره کننده چربي مي شود و تحقيقات نشان داده است کلسيم موجود در لبنيات دراين باره بهتر عمل مي کنند. لبنيات در کاهش چربي بسيار موثر عمل مي کند، که هنوز دليل آن مشخص نيست، متخصصان معتقدند وجود بعضي از املاح در فرآورده هاي لبني مثل فسفر و منيزيم باعث افزايش کارايي کلسيم در سوزانده و تجزيه چربي در سلول ها مي شود. ضمنا پروتئين موجود در فرآورده هاي لبني به حفظ عضله و افزايش متابوليسم کمک مي کند.
يک رژيم غذايي پر از لبنيات
در اين رژيم ميزان کالري دريافتي شما 1600-1500 کالري است، اين رژيم 696 گرم کربوهيدرات مصرف مي شود که 47 درصد کالري را تامين مي کند. 105 گرم پروتئين مصرف مي شود که 29 درصد کالري تامين مي کند و 39 گرم چربي که 24درصد کالري را تامين مي کند.
- صبحانه: سه چهارم فنجان غذاي حاوي غلات مثل نان جو با صبحانه هاي آماده شده از ذرت و غلات ديگر که البته اين غذا نبايد شيرين شده باشد، سه چهارم فنجان شير کم چرب، سه چهارم فنجان توت فرنگي يا تمشک، گيلاس، شاه توت و يک دوم فنجان آب پرتقال.
- نهار:براي نهار سالادي پيشنهاد مي کنيم که بسيار مفيد است. يک فنجان سبزيجات مختلف مورد علاقه (کاهو، کلم، اسفناج و..) 3 تکه متوسط گوشت مرغ بدون چربي و کباب شده، يک چهارم فنجان گوجه فرنگي ريز شده، يک برش متوسط پنير کم چرب، يک دوم فنجان لوبيا (هر نوع که مايل باشيد) يک چهارم فنجان ذرت پخته، 1 يا 2 قاشق نهار خوري سس که حاوي مايونز نباشد و از روغن زيتون، سرکه يا آبليمو و سبزيهاي معطر (نعنا، ترخون و...) تهيه شده باشد.
- ميان وعده: براي ميان وعده مي توان از ماست کم چرب ساده يا طعم دار (ميوه اي) و موز استفاده کرد.
- شام: يک سوم فنجان برنج، يک فنجان سبزي مثل کلم، گل کلم و هويج، يک دوم فنجان قارچ، يک قطعه متوسط پنير کم چرب يک چهارم چايخوري روغن زيتون، آبليموي تازه
- ميان وعده قبل از خواب: سه چهارم فنجان شير کم چرب، 2 قطعه متوسط پنير، يک فنجان ماست.
نوشيدني لبنياتي
اگر دوست داريد نوشيدني مفيدي ميل کنيد، نوع لبنياتي آن بهتر از نوشابه هاي گاز دار يا نوشيدني هاي حاوي مواد رنگي است.
به اين ترتيب شما همزمان با نوشيدن يک ماده خوشمزه، لبنيات هم دريافت مي کنيد، مواد مورد نياز شامل 2 فنجان قهوه يا نسکافه، 2 فنجان شير بدون چربي، يک قاشق پودر کاکائو، يک قايش غذاخوري شکر ومقداري وانيل. قهوه را در ظرفي بريزيد و شير و پودر کاکائو و وانيل را اضافه کنيد و 5 دقيقه بهم بزنيد. اين نوشيدني حاوي: 130 کالري، 2 گرم چربي، 1 گرم چربي اشباع شده، 5 ميلي گرم کلسترول، 130 ميلي گرم سديم، 30 درصد کلسيم است.
نکته مهم در مصرف لبنيات اين است که بايد کالري آن کم باشد و به همين دليل لبنيات کم چرب يا فاقد چربي توصيه مي شود. به شما قول مي دهيم اگر ميزان مصرف لبنيات در رژيم غذايي تان را به خوبي رعايت کنيد خودتان به معجزه مصرف لبنيات پي مي بريد.
با خوردن مواد لبنی چربیهای بدن رو بسوزانیم
