چربی‌ غذا مانند چاقوی دو لبه است. برخی از آن‌ها سبب سلامتی بیشتر و برخی نیز می‌توانند برای سلامتی فاجعه‌بار باشند. چربی‌های اشباع بدترین خوراکی برای کسانی هستند که از اضافه‌وزن رنج می‌برند. مطالعه‌ای در مجله دیابت منتشرشده است.

این مطالعه بیان می‌کند درحالی‌که چربی‌های غیراشباع می‌توانند به کاهش چربی‌های دور شکم کمک کنند. مصرف چربی‌های اشباع نیز می‌تواند منجر به افزایش سایز کمر شود. محققان می‌گویند چربی‌های اشباع ژن‌های خاصی را تحریک می‌کنند که باعث افزایش ذخیره چربی در شکم می‌شود. از طرفی، چربی‌های غیراشباع چند حلقه‌ای ژن‌هایی را فعال می‌کنند که باعث کاهش ذخایر چربی و بهبود متابولیسم انسولین می‌شود. چیزی حدود ۱۳ گرم چربی غیراشباع در هر اونس (حدود ۳۰ گرم) گردو وجود دارد. این چربی گردو را به یکی از بهترین منابع غذایی تبدیل کرده است. شما می‌توانید با اضافه کردن چند عدد گردو به صبحانه یا سالاد خود از چربی‌های شکم‌تان بکاهید. بنابراین گردو نیز یکی از پاسخ‌ها برای سوال “مناسب‌‌ترین آجیل‌ها برای کاهش وزن کدامند؟” به حساب می‌آید. همچنین با اضافه کردن این آجیل به وعده‌های غذایی روزانه می‌توانید از دیگر فواید آن نیز بهره‌مند شوید.

گردو به‌وفور و تقریباً در سراسر ایران کشت می‌شود. گردوی تویسرکان و گردوی آذرشهر برند گردوی ایران هستند. گردوی ایران به‌مراتب از گردوی خارجی خوشمزه‌تر است، ولی به دلیل کمبود آن، گردوی آمریکایی و گردوی شیلی نیز به کشور وارد می‌شود.

برای آشنایی با دیگر خواص گردو،  خواص گردو از سلامت قلب تا بهداشت روان را بخوانید.