پنه ی مرغ با سس آلفردو
یکی از معروف ترین خوراک های کافه ها و رستوران های ویژه، پاستا است و مشهورترین پاستا پنه ی مرغ آلفردو است. این خوراک با طعم ویژه و لذیذی که دارد محبوب دلهاست! در ضمن دوستانی که گوشتخوار نیستند، می توانند این خوراک خوشمزه را بدون مرغ درست کنند. مواد قابل تهیه و در دسترس این خوراک خوشمزه، دلیلی خواهد بود تا هر از چند گاهی با آن ذائقه ی خود را تغییر دهید. این خوراک با مواد لازم آماده، نهایتا در عرض بیست دقیقه حاضر می شود.
مواد لازم
- یک بسته پاستای پنه
- دو عدد سینه ی مرغ متوسط
- نصف فنجان کره و سیر رنده شده
- 200 گرم خامه
- 1/3 فنجان پنیر پارمسان (رنده شده)
- قارچ خورد شده به میزان دلخواه
- نمک و فلفل سیاه – گوجه گیلاسی
طرز تهیه
1. پنه را آب کش کنید و آماده کنید.
2. در زمانی که پنه در حال حاضر شدن است، دو عدد سینه مرغ را قیمه ای خورد کنید و داخل ماهی تابه بریزید و تفت بدهید.
3. وقتی مرغ ها کمی تفت خورد، کره و سیر را اضافه کنید و باز هم تفت بدهید.
4. بعد از اینکه مطمئن شدید مرغ ها مغزپخت شده اند، زیر اجاق را کم کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم برای طعم دادن خوراک خوب است. بعد از اینکه کمی تفت خورد، آن را خاموش کنید تا به سراغ سس آلفردو برویم.
5. داخل یک قابلمه ی کوچک، کمی از کره را آب کنید و خامه را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب یکدست شود.
6. پنیر پارمزان و فلفل را هم اضافه کنید و بهم بزنید. بعد از اینکه کمی خودش را گرفته خاموش کنید و یکی دو دقیقه به حال خودش رها کنید.
7. سس را به ترکیب مرغ اضافه کنید و بهم بزنید.
8. پنه را که آب کش کرده اید داخل ظرف مورد نظر بریزید و ترکیب مرغ را روی آن بریزید، طوری که سس آلفردو به تمام پنه ها برسد.
نکته: در نظر داشته باشید این خوراک بهتر است بلافاصله نوش جان شود، چرا که ماندن آن به خاطر خامه ی استفاده شده در این خوراک آن را بیات می کند.
پنه بروکلی
کلم ها از جمله بروکلی جز اون دسته از سبزیجات هستن که با هر سلیقه ای جور نیست. مخصوصا با سلیقه بچه ها. خیلی کم پیش میاد که بچه ها به میل خودشون کلم بروکلی بخورن. اما اگه بروکلی رو با چیزی میکس کنیم که مورد پسند همه است، شاید خیلی راحت تر خورده بشه. مثلا انواع ماکارونی. ماکارونی رو همه دوست دارن بخصوص بچه ها. پس اگه ترجیح میدین هم خودتون و هم فرزندانتون این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی رو بیشتر مصرف کنین، بهتون پیشنهاد میکنم پنه بروکلی که طرز تهیه اش رو تو این مطلب گذاشتم امتحان کنین.
مواد لازم
- 250 گرم ماکارونی پنه
- 300 گرم بروکلی
- 1 عدد سینه مرغ بدون استخوان
- 3 قاشق غذاخوری پر خامه
- 1 لیوان شیر
- 2 قاشق مربا خوری سیر رنده شده
- 1 قاشق چایخوری پودر آویشن
- 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه
1. ابتدا مرغ رو ریز خورد کرده و با نمک، فلفل، پودر پاپریکا و پودر آویشن مخلوط میکنیم.
2. حالا داخل یک ماهیتابه نصفی از کل مقدار سیر و کمی کره رو ریخته و تفت میدیم.
3. مرغ رو اضافه کرده و با سیر تفت میدیم تا بپزن.
4. تا مرغ ها بپزن در یک قابلمه کوچک مابقی سیر و رو با کمی کره تفت میدیم.
5. وقتی سیر با کره تفت داده شد، شیر رو به آن اضافه کرده و کمی نمک هم اضافه میکنیم و مخلوطو کمی حرارت میدیم. (لازم نیست سیر سرخ بشه فقط اینکه کره مزه سیر رو بگیره کافیه و همچنین نباید بذاریم شیر هم جوش بیاد فقط کافیه شیر هم مزه سیر رو به خودش بگیره)
6. حالا دیگه مرغ ها پختن پس کلم بروکلی خورد شده رو اضافه کرده و باز تفت میدیم تا بروکلی هم کمی نرم بشه.
7. ماکارونی پنه رو که از قبل آبکش کردیم داخل قابلمه مرغ و بروکلی ریخته و مخلوط شیر و سیر رو هم اضافه کرده و در قابلمه رو میبندیم تا شیر کم کم به خورد ماکارونی بره. گاهی مخلوط رو هم میزنیم تا ته نگیره.
8. بعد از اینکه شیر کمی به خورد ماکارونی رفت خامه رو اضافه میکنیم.
9. حالا خامه رو با بقیه مواد مخلوط کرده و باز کمی هم میزنیم تا پنه غلیظ بشه.
10. بعد از اینکه پنه کرمی و غلیظ شد دیگه آماده است و میتونیم سروش کنیم.
نکاتی در مورد پخت پنه بروکلی
1. برای اینکه بتونین مرغ رو به هر انداره یا شکل دلخواه برش بدین، داخل فریزر بذارینش تا یخ بزنه و وقتی از فریزر بیرون آوردین قبل از اینکه کامل یخش آب شه، وقتی هنوز کمی سفت هستش به راحتی میتونین ببرینش و شکل دلخواه رو بهش بدین.
2. سعی کنین مرغ رو به تکه های کوچیک ببرین تا زود بپزه.
3. در صورتی که دوست دارین بروکلی کامل پخته و نرم بشه قبل از اضافه کردنش به مرغ ها، کمی توی آب جوش بذارینش تا تقریبا نرم بشه.
4. بعد از اینکه ماکارونی پنه کاملا نرم شد، آبکشش کنین چون قرار نیست دیگه دمشون بذارین.
طرز تهیه پاستا پنه
