4- املت اسپانیایی

مواد لازم (برای 6 نفر)

روغن زیتون                                                      2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده                                                    1 عدد

فلفل قرمز بدون دانه خرد شده                              1 عدد كوچك

كرفس خرد شده                                                 2 ساقه

سیب‌زمینی پوست گرفته، خرد شده و پخته              225 گرم

كنسرو لوبیا                                                       400 گرم

تخم‌مرغ                                                            8 عدد

نمك و فلفل سیاه                                               به مقدار لازم

اورگانو برای تزیین                                               چند شاخه

سالاد و زیتون برای سرو                                      به مقدار لازم

روش تهیه

روغن زیتون را در تابه‌ای به قطر 30 سانتیمتر گرم نمایید.

پیاز، فلفل قرمز و كرفس را به آن افزوده، برای 5-3 دقیقه بپزید و گاهگاهی هم بزنید تا سبزی‌ا نرم شوند، اما رنگ آنها عوض نشود.

آنگاه سیب‌زمینی و لوبیا را به تابه افزوده و برای چند دقیقه حرارت دهید.

در ظرف كوچكی، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال بزنید، نمك و فلفل را اضافه نمایید.

آن را به تابه بیفزایید و خوب مخلوط كنید. سپس برای حدود 8 دقیقه بر روی حرارت كم بپزید.

املت را پس از خنك شدن، در ظرف سرو ریخته، به برش‌هایی تقسیم و با اورگانو تزیین نمایید. سپس آن را به همراه سالاد و زیتون میل كنید.