املت اسفناج

املت اسفناج، یكی دیگر از غذاهای حاوی سبزیجات است كه به عنوان یک شام سبك و سالم می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

90 گرم یا سه‌چهارم پیمانه آرد گندم

یك عدد تخم‌مرغ

دو سوم پیمانه ماست

3 قاشق سوپ‌خوری آب

یك قاشق سوپ‌خوری روغن

500 گرم برگ اسفناج (آب‌پز و كوبیده شود)

نوك قاشق چایخوری جوز هندی رنده‌شده

نمك و فلفل، به مقدار لازم

مواد لازم داخل املت:

یك قاشق سوپ‌خوری روغن مایع

3 عدد پیازچه

225 گرم یا یك پیمانه خامه

4 قاشق سوپ‌خوری ماست شیرین

90 گرم یا سه‌چهارم پیمانه پنیر پیتزای رنده‌شده

یك عدد تخم‌مرغ (آرام زده شود)

125 گرم یا یك پیمانه گردو

2 قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده

نوك قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

طرز تهیه:

1- آرد را الك كرده و با مقداری نمك مخلوط كنید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ، ماست ، آب و روغن را با هم مخلوط كنید. سپس مخلوط آرد و نمك را كم‌كم به آن اضافه كرده و هم بزنید.

پوره اسفناج (اسفناج كوبیده شده) را نیز به همراه فلفل و جوز هندی به این مواد بیفزایید. به این ترتیب، مایه املت آماده می‌شود.

2- برای درست‌كردن مواد داخل این املت، روغن را در تابه نچسبی ریخته و پیازچه را در آن كمی تفت دهید. پس از آن در ظرف دیگری خامه، ماست شیرین و نیمی از پنیر پیتزا را با هم مخلوط كرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفری خردشده به آن اضافه كنید. حالا این مخلوط را با نمك و فلفل سیاه، مزه‌دار كنید.

3- كمی روغن در تابه گرد كوچك و نچسبی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز داغ كنید و با توجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوری از مایه املت را در روغن داغ بریزید و تابه را كمی تكان دهید تا لایه‌ای از مایه در كف ظرف پخش شود.

حرارت دادن را تا 3 دقیقه یا تا زمانی كه حباب‌هایی در مركز املت ظاهر شود، ادامه دهید. حالا آن را برگردانده و روی دیگر را نیز 20 دقیقه سرخ كنید. پس از آن، املت را به بشقابی منتقل كرده و با لایه‌ای از فویل آلومینیوم روی آن را بپوشانید تا گرم بماند. سپس بقیه املت‌ها را به همین ترتیب درست كنید.

4- حالا مواد داخل املت را روی نیمه‌ای از هر كدام از املت‌ها ریخته و نیمه خالی آن را روی مواد برگردانده و دوباره یك‌بار دیگر تا كنید. این كار را درمورد همه املت‌ها انجام دهید؛ سپس یك عدد ظرف پیركس گود را چرب كرده و املت‌ها را كف آن بچینید و بقیه پنیر پیتزا را روی آنها بریزید.

پس از آن، ظرف حاوی املت‌ها را به مدت یك ربع داخل فر (با دمای 180 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.