مواد لازم : كلم قمري 1500 گرم-برنج 200 گرم-پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري-گوشت چرخ كرده 500 گرم-لپه 75 گرم-زردچوبه 1 قاشق مرباخوري-روغن 150 گرم-فلفل قدري-نمك قدري

در صورتيکه گوشت چرخ شده باشد با کمي نمک و يک عدد پياز رنده کرده مخلوط ميکنيم و کوفته ريزه درست مي کنيم و در کمي روغن سرخ مي نمائيم در صورتيکه گوشت مغز ران باشد آنرا بشکل قيمه خرد کرده با پياز سرخ کرده تفت ميدهيم و مقداري آب مي ريزيم لپه را نيز اضافه ميکنيم و ميگذاريم با حرارت ملايم گوشت و لپه بپزد (بديهي است در صورتيکه کوفته ريزه تهيه کرده باشيم مدت طبخ آن کوتاهتر خواهد بود) ، بعد کلم را پوست مي کنيم و خرد ميکنيم داخل گوشت ميريزيم برنج را نيز مي شوئيم و با زرد چوبه و نمک و فلفل به گوشت اضافه مي نمائيم و حرارت را ملايم ميکنيم و گاهي نيز آش را بهم ميزنيم تا تمام مواد آش پخته شود و کاملا جا بيافتد . موقع کشيدن کمي نعناع داغ نيز روي آن ميدهيم .